一种花式麒麟爪的制作方法，先将主要禽类全腿连爪进行花式修剪处理、纯天然调味腌制，加料搅拌、裹浆粉预炸上色定型，速冻包装即成成品。本发明以餐饮腌渍鸡全腿连爪为基础，将传统餐饮技术和食品工程技术有机结合，经过特殊工艺操作，不含任何防腐剂，冷藏储存保质期一年。既保证肉质香嫩多汁、清爽怡口，风味独特，又即食、方便、卫生。本发明食用方便、美味，简单加热即可食用。
1.一种花式麒麟爪的制作方法，其特征是：（1）原料修整：把鸡全腿连爪顺着骨头划开，骨头不掉，然后两边用刀划若干下，把鸡爪剪掉指甲，指缝划刀；（2）斩拌：把葱白一根放入斩拌机中，加水、姜，打成液体，过滤一下使用；（3）搅拌：把味精、盐、小苏打放入步骤（2）中已过滤好的液体中搅拌均匀；（4）腌制：把步骤（3）中搅拌好的液体放入修整过的鸡全腿连爪中搅拌，每5min搅拌按摩一次，按摩4-5次；（5）搅拌：把鸡蛋、玉米淀粉、面粉、色拉油依次放入，继续搅拌均匀，腌制6-12小时；（6）油炸：预炸170℃的油温预炸，50秒；（7）预炸后的产品立即速冻后包装，即成成品。
2.根据权利要求1所述的花式麒麟爪的制作方法，其特征是制作方法如下：（1）原料修整：把3000g鸡全腿连爪顺着骨头划开，骨头不掉，然后两边用刀划四下，把鸡爪剪掉指甲，指缝划刀；（2）斩拌：把50g葱白放入斩拌机中，加水100g、姜7g，打成液体，过滤一下使用；（3）配料：味精63g，盐45g，小苏打15g，玉米淀粉150g、面粉150g、鸡蛋1个；（4）搅拌：把味精、盐、小苏打放入步骤（2）中已过滤好的液体中搅拌均匀；（5）腌制：把搅拌好的液体放入鸡全腿连爪中搅拌，每5min搅拌按摩一次，按摩4-5次；（6）搅拌：把鸡蛋、玉米淀粉、面粉、色拉油依次放入，继续搅拌均匀，腌制6-12小时；（7）油炸：预炸170℃的油温预炸，50秒；（8）预炸后的产品立即速冻后包装，即成成品。技术领域
本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种具有营养、健康、美味的花式麒麟爪的制作方法。
背景技术
现有传统鸡腿、爪做法考究无新意，多以分割、腌制、卤制售卖为主，不能完全满足现代人对于色香味俱全的需求。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种花式麒麟爪的制作方法，采用台式风格先将原料分割处理，腌制入味并裹浆粉预炸工序使得产品入味深、肉质鲜嫩劲、营养健康。为了解决上述问题采用以下技术方案：一种花式麒麟爪的制作方法，先将主要禽类全腿连爪进行花式修剪处理、纯天然调味腌制，加料搅拌、裹浆粉预炸上色定型，速冻包装即成成品。原料按照以下重量份配比：鸡全腿连爪100份、葱白6.5份、姜6.5份、鸡精1.5份、花椒油0.01份、味精2.1份、食盐1.5份、苏打0.5份、鸡蛋2份、玉米淀粉5份、面粉5份、色拉油2份。制作方法如下：（1）原料修整：把鸡全腿连爪顺着骨头划开，骨头不掉，然后两边用刀划若干下，把鸡爪剪掉指甲，指缝划刀；（2）斩拌：把葱白一根放入斩拌机中，加水、姜，打成液体，过滤一下使用；（3）搅拌：把味精、盐、小苏打放入步骤（2）中已过滤好的液体中搅拌均匀；（5）腌制：把步骤（4）中搅拌好的液体放入修正过的鸡全腿连爪中搅拌，每5min搅拌按摩一次，按摩4-5次；（6）xa0搅拌：把鸡蛋、玉米淀粉、面粉、色拉油依次放入，继续搅拌均匀，腌制6-12小时；（7）油炸：预炸170℃的油温预炸，50秒；（8）预炸后的产品立即速冻后包装，即成成品。具体的制作方法如下：（1）原料修整：把3000g鸡全腿连爪顺着骨头划开，骨头不掉，然后两边用刀划四下，把鸡爪剪掉指甲，指缝划刀；（2）斩拌：把50g葱白放入斩拌机中，加水100g、姜7g，打成液体，过滤一下使用；（3）配料：味精63g，盐45g，小苏打15g，玉米淀粉150g、面粉150g、鸡蛋1个；（4）搅拌：把味精、盐、小苏打放入步骤（3）中已过滤好的液体中搅拌均匀；（5）腌制：把搅拌好的液体放入鸡全腿连爪中搅拌，每5min搅拌按摩一次，按摩4-5次；（6）搅拌：把鸡蛋、玉米淀粉、面粉、色拉油依次放入，继续搅拌均匀，休息腌制6-12小时；（7）油炸：预炸170℃的油温预炸，50秒；（8）预炸后的产品立即速冻后包装，即成成品。本发明以餐饮腌渍鸡全腿连爪为基础，将传统餐饮技术和食品工程技术有机结合，经过特殊工艺操作，不含任何防腐剂，冷藏储存保质期一年。既保证肉质香嫩多汁、清爽怡口，风味独特，又即食、方便、卫生。本发明食用方便、美味，简单加热即可食用。
具体实施方式
实施例1：一种花式麒麟爪的制作方法，先将主要禽类全腿连爪进行花式修剪处理、纯天然调味腌制，加料搅拌、裹浆粉预炸上色定型，速冻包装即成成品。实施例2：一种花式麒麟爪的制作方法，原料按照以下重量份配比：鸡全腿连爪100份、葱白6.5份、姜6.5份、鸡精1.5份、花椒油0.01份、味精2.1份、食盐1.5份、苏打0.5份、鸡蛋2份、玉米淀粉5份、面粉5份、色拉油2份。制作方法如下：（1）原料修整：把鸡全腿连爪顺着骨头划开，骨头不掉，然后两边用刀划若干下，把鸡爪剪掉指甲，指缝划刀；（2）斩拌：把葱白一根放入斩拌机中，加水、姜，打成液体，过滤一下使用；（3）搅拌：把味精、盐、小苏打放入步骤（2）中已过滤好的液体中搅拌均匀；（5）腌制：把步骤（4）中搅拌好的液体放入修正过的鸡全腿连爪中搅拌，每5min搅拌按摩一次，按摩4-5次；（7）xa0搅拌：把鸡蛋、玉米淀粉、面粉、色拉油依次放入，继续搅拌均匀，腌制6-12小时；（7）油炸：预炸170℃的油温预炸，50秒；（8）预炸后的产品立即速冻后包装，即成成品。实施例3：一种花式麒麟爪的制作方法，具体的制作方法如下：（1）原料修整：把3000g鸡全腿连爪顺着骨头划开，骨头不掉，然后两边用刀划四下，把鸡爪剪掉指甲，指缝划刀；（2）斩拌：把50g葱白放入斩拌机中，加水100g、小葱20g、姜7g，打成液体，过滤一下使用；（3）配料：味精63g，盐45g，小苏打15g，玉米淀粉150g、面粉150g、鸡蛋1个；（4）搅拌：把味精、盐、小苏打放入步骤（3）中已过滤好的液体中搅拌均匀；（5）腌制：把搅拌好的液体放入鸡全腿连爪中搅拌，每5min搅拌按摩一次，按摩4-5次；（6）搅拌：把鸡蛋、玉米淀粉、面粉、色拉油依次放入，继续搅拌均匀，休息腌制6-12小时；（7）油炸：预炸170℃的油温预炸，50秒；（8）预炸后的产品立即速冻后包装，即成成品。